Möte med Christoph Kössler på JP-Feindestillerie Kössler
Christoph Kössler driver ett av regionen Tirol Wests mest välrenommerade brännerier, JP-Feindestillerie Kössler i Stanz.
Möt Christoph Kössler som driver ett av regionen Tirol Wests mest välrenommerade brännerier, JP-Feindestillerie Kössler i Stanz.
Vi var med på en guidad tur i ett av regionens mest välrenommerade brännerier, JP-Feindestillerie Kössler. Ägaren Christoph Kössler visade oss runt. Såhär sammanfattar han produktionsprocessen: mosa, fermentera, bränna, lagra.
– Det mariga är att bestämma när frukten ska skördas och när den ska in i maskinen för att mosas, säger han.
Vad det viktigaste för en snapstillverkare?
Han pekar på sin näsa:
– En bra näsa är det viktigaste. För att veta när man ska göra vad. Som när det är dags att skörda frukten, när är frukten lagom mogen? Sådant kan AI aldrig ersätta. Arbetet är både komplext och krävande, för det är så mycket som kan gå snett. Man måste vara totalt koncentrerad. Därför tycker jag att det är kul att hålla på, säger Christoph Kössler.
Han gillar att utveckla nya produkter och lanserade för några år sedan en alkoholfri dryck baserad på lingon. Kundernas gensvar på produkten överrumplade honom.
– Efterfrågan har ökat lavinartat, säger han.
Nu är det dags att prova några av bränneriets 40 sorters ädla droppar. Christoph hämtar flaska efter flaska och häller i både stora och små glas. Här plommonsnaps som lagrats på ekfat som river skönt i halsen. Och där blir man berusad av blott den fantastiska doften av mogna päron. Och vad sägs om lingonbaserad dryck som serveras uppvärmd som te?
Intrycken för smaklökarna är många. Och fler blir det! Ty snart dyker den storsäljande alkoholfria Oxivita upp, bestående av lingon, honung och sju kryddor. Vi provar den som den är, som “te” och till sist med kolsyrat vatten. En uppfriskande dryck som kan passa bra som alkoholfri aperitif.
Ännu en upplevelse är en lingonbaserad dryck med med 26 kryddor och kolsyrat vatten. Beskt och gott.
Vilken dryck är hans favorit?
– Egentligen dricker jag inte så mycket privat, eftersom jag måste prova så mycket på jobbet. Men jag tycker att single malt är intressant, säger Christoph Kössler.
Alltså beseglas provningen på bränneriet JP-Feindestillerie Kössler med en 50-procentig single malt. Doften är oemotståndlig och smaken är överraskande angenäm och dröjer sig kvar länge.
Alkoholfria försäljningsraketen Oxivita.
Snapsprovningen som leds av Christoph Kössler får smaklökarna att gå på en upptäcktsfärd.
Läs mer
– Information om destilleriet deras hemsida.
– Alla våra inlägg från upptäcktsfärder i Österrike hittar du här.
Text: Eyal
Bild: Kerstin
